L’orto non è un mero complemento, un contorno a una narrazione culinaria centrata sull’animale.
È un universo di sapori, texture e profumi che attendono di essere esplorati con coraggio e rispetto, liberandosi dalle catene di un’imitazione sterile.
Antonio Chiodi Latini, con la sua opera “Cucina Sempreverde” (Topic Editore), propone una rivoluzione: non un’alternativa “vegana” o “vegetariana” come le conosciamo, ma una vera e propria ri-fondazione della cucina vegetale, un’esaltazione del regno vegetale che pone il gusto al centro di un approccio radicalmente nuovo.
Il libro non è una raccolta di ricette, ma un vero e proprio manifesto culturale, scientifico e filosofico.
Chiodi Latini demolisce le convenzioni, invitando a ripensare il linguaggio gastronomico e a decostruire l’idea che il sapore autentico possa derivare solo dalla riproduzione di preparazioni tradizionalmente a base di carne o pesce.
Dimenticate le “carbonare” vegetali o i “spezzatini” di zucchine: il vero atto di creatività risiede nella capacità di estrarre l’essenza intrinseca di ogni ortaggio, ogni frutto, ogni leguminosa, senza compromessi.
La sua cucina è il risultato di un’indagine profonda, che va ben oltre la mera applicazione di tecniche culinarie.
Chiodi Latini sottolinea l’importanza di una conoscenza intima del prodotto, un “ascolto” del frutto, della verdura, del seme, che continua a evolvere anche dopo la raccolta.
La maturazione è un processo dinamico, un dialogo continuo tra la natura e chi la cucina.
Solo attraverso questa profonda comprensione è possibile valorizzarne la complessità aromatica e la ricchezza nutrizionale.
“Cucina Sempreverde” non è semplicemente un libro da leggere, ma un invito all’azione, un’esortazione a riconnettersi con la terra e con i suoi doni.
È un approccio etico e sostenibile, che celebra la biodiversità, sostiene i produttori locali e promuove un consumo consapevole.
Il libro incarna un ideale di armonia tra gusto, salute, ambiente e rispetto per le tradizioni agricole, promuovendo una nuova estetica culinaria basata sull’autenticità e sulla creatività.
Marco Bolasco, l’editore, descrive l’esperienza di aver incontrato la cucina di Chiodi Latini come una rivelazione, un’apertura verso una prospettiva gastronomica inedita e profondamente stimolante.
La sua visione, radicata in un’attenta osservazione della natura e in una ricerca appassionata, si traduce in piatti che sono veri e propri capolavori di equilibrio e di gusto, capaci di sorprendere e di ispirare.
È un invito a riscoprire la magia del vegetale e a reinventare il futuro della cucina.
