Napoli celebra i suoi pionieri della gastronomia con un gesto che trascende la semplice intitolazione di vie: tre arterie del cuore pulsante dei Quartieri Spagnoli, Montecalvario, accolgono ora i nomi di Antonio Latini, Vincenzo Corrado e Ippolito Cavalcanti, figure emblematiche che hanno plasmato l’identità culinaria partenopea e contribuito a definire la cultura del cibo nel Mediterraneo.
La cerimonia, a cui hanno presenziato la vice sindaca Laura Lieto, l’assessore al Turismo Teresa Armato e il consigliere comunale Toti Lange Consiglio, promotore dell’iniziativa, non si limita a onorare abilità in cucina, ma riconosce un contributo intellettuale cruciale.
Questi cuochi letterati, attivi tra il XVII e il XIX secolo, non furono solo maestri in cucina, ma veri e propri narratori del gusto, capaci di fissare su carta un’epoca, codificando ricette e tradizioni che altrimenti sarebbero andate perdute.
La loro opera ha profondamente innovato la cucina mediterranea, elevandola a forma d’arte e testimoniando la complessità di un patrimonio gastronomico che affonda le sue radici in secoli di scambi culturali e influenze storiche.
L’intitolazione è stata accompagnata dalla presentazione, presso la Casa della Cultura di Palazzo Cavalcanti, di una pubblicazione congiuntamente curata dall’Accademia Partenopea del Baccalà e da Salvatore Lange Consiglio: un volume che ambisce a perpetuare la memoria di questi artefici del gusto e a offrire una panoramica più ampia del loro contributo.
“Questo atto rappresenta un tributo a una cultura straordinaria, un intreccio complesso di valori e significati che vanno ben oltre la mera esperienza gustativa”, ha dichiarato la vice sindaca Lieto.
“La cucina napoletana è espressione della nostra identità, dei nostri affetti, della nostra storia e della nostra salute: un linguaggio universale che parla al mondo intero.
Onorare questi tre pionieri significa riconoscere la profondità del nostro patrimonio e la sua capacità di continuare a ispirare e connettere le generazioni.
“L’assessore Armato ha sottolineato come queste targhe non siano solo un riconoscimento del passato, ma un invito a riflettere sul valore inestimabile della gastronomia napoletana nel presente e nel futuro.
“La nostra cucina è cultura viva, un mosaico di tradizioni che si tramandano di padre in figlio, un’arte che unisce le famiglie e un motore economico e turistico di primaria importanza.
Napoli cresce grazie ai suoi ristoratori, ai suoi cuochi, che con creatività e passione reinventano i sapori autentici della nostra storia, preservandone l’essenza.
“Il consigliere Lange ha aggiunto: “La scelta dei Quartieri Spagnoli come luogo dell’intitolazione non è casuale: questi rioni rappresentano un simbolo di rinascita e resilienza per la città, un punto di riferimento per i turisti alla ricerca di esperienze autentiche.
La cucina napoletana è la porta d’accesso privilegiata alla nostra cultura: attraverso un piatto si può raccontare la storia, la ricchezza e l’unicità del nostro patrimonio.
La pubblicazione promossa dall’Accademia Partenopea del Baccalà ha lo scopo di diffondere la conoscenza di questi tre protagonisti, figure chiave non solo per la gastronomia, ma per la cultura nel suo complesso, contribuendo a consolidare l’immagine di Napoli come capitale del gusto e dell’ospitalità.
” L’iniziativa mira a rafforzare il legame tra la cucina napoletana e l’identità culturale della città, promuovendo un turismo consapevole e sostenibile e valorizzando le eccellenze del territorio.
