Il Bergamotto di Reggio Calabria, eccellenza agrumaria dal profumo inconfondibile, si rivela non solo un ingrediente prezioso per la profumeria di alta gamma, ma anche una fonte inesauribile di ispirazione per la cucina contemporanea e la reinterpretazione delle tradizioni gastronomiche locali.
La Camera di Commercio di Reggio Calabria, consapevole del potenziale spesso sottovalutato di questo frutto unico, presenta il “Ricettario Ufficiale Bergarè 2025”, una pubblicazione online concepita per esplorare e celebrare la versatilità del bergamotto fresco.
Lungi dall’essere un semplice agrume, il bergamotto offre una complessità aromatica che spazia dalle note olfattive intense della scorza, ricca di oli essenziali, al gusto agrodolce e amarognolo del succo, e alla succosità della polpa.
Il ricettario, frutto della collaborazione con chef e pasticceri reggini, non si limita a fornire ricette, ma offre una vera e propria guida all’utilizzo del bergamotto, svelandone le tecniche di lavorazione più efficaci e suggerendo abbinamenti innovativi.
L’obiettivo è duplice: fornire ai professionisti del settore spunti tecnici di alto livello e, al contempo, consentire agli appassionati di cucina di sperimentare in modo accessibile, elevando il quotidiano con profili aromatici inediti e ricercati.
Il bergamotto diventa così un elemento chiave per l’equilibrio di sapori complessi, capace di trasformare piatti semplici in esperienze sensoriali memorabili, portatrici di un legame profondo con il territorio di origine.
“Il bergamotto non deve essere percepito come un ingrediente elitario o di difficile utilizzo,” afferma Antonino Tramontana, Presidente della Camera di Commercio.
“Si tratta di un prodotto vibrante, capace di generare nuove narrazioni culinarie e di trasfigurare un pasto ordinario in un viaggio sensoriale autentico, profondamente radicato nel nostro patrimonio culturale ed enogastronomico.
Vogliamo restituire al bergamotto il ruolo di protagonista, valorizzandone la sua intrinseca capacità di evocare il profumo, il colore e il gusto della nostra terra.
” Il ricettario, pertanto, si configura come un vero e proprio manifesto di una cucina che celebra l’autenticità, la creatività e il profondo legame con il territorio.
