La sicurezza alimentare, e in particolare la prevenzione di intossicazioni da tossina botulinica, rappresenta una priorità di salute pubblica. La recente emergenza ha riacceso l'attenzione sulle pratiche correttive e, soprattutto,...

Il progetto Onfoods, finanziato dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), si configura come un’iniziativa strategica volta a ridefinire i paradigmi dell’alimentazione sostenibile. Lungi dall'essere una semplice applicazione di modelli esistenti, Onfoods mira a diffondere e adattare il patrimonio nutrizionale italiano, radicato nella dieta mediterranea, come bussola per...