A partire da gennaio, FOQUS accoglie un’iniziativa innovativa: un servizio di pasticceria inclusiva che rappresenta un punto di svolta per giovani con disabilità cognitive.
Questo servizio, frutto del progetto “Fragilità Dolce” promosso dal Centro ARGO, trascende la semplice formazione professionale, evolvendo in un’attività lavorativa integrata nel dinamico settore dell’alta pasticceria.
L’attività si insedierà all’interno del centro cottura di FOQUS, coinvolgendo attivamente i giovani del Centro ARGO, affiancati da una squadra di cuoche professioniste.
Queste figure, formate attraverso un percorso di crescita professionale gestito dalla Fondazione Quartieri Spagnoli (che ha garantito il diploma in gestione delle cucine e dei servizi di ristorazione e l’abilitazione Haccp), apporteranno competenze tecniche avanzate.
A completare il team, un giovane pasticcere diplomato all’Istituto Elena di Savoia, collaboratore storico di FOQUS, offrirà ulteriore expertise e guida.
Si tratta di un vero e proprio laboratorio di produzione, non di una vetrina dimostrativa.
I giovani partecipanti saranno coinvolti in ogni fase del processo, dall’impasto alla decorazione, acquisendo abilità pratiche, sviluppando un senso di autonomia e assumendo responsabilità professionali.
L’esperienza mira a costruire non solo competenze tecniche, ma anche resilienza e autostima.
Il lancio di gennaio fa seguito a una fase sperimentale di successo, culminata con la creazione di 500 panettoni artigianali durante il Natale 2025.
Questi panettoni, realizzati con uva passa e farine biologiche, sono stati donati a due enti, unendo il gesto di generosità a un forte messaggio sociale.
Una parte della produzione è stata inoltre dedicata a un’offerta speciale per le famiglie delle scuole di FOQUS, a un prezzo simbolico di 15 euro.
Il servizio di pasticceria inclusiva si propone di soddisfare le esigenze delle famiglie di FOQUS, ma anche di espandere la propria offerta a enti e imprese esterne.
I prodotti, realizzati su prenotazione, saranno pensati per celebrazioni dedicate all’infanzia, compleanni e ricorrenze speciali.
La scelta delle materie prime sarà guidata dalla freschezza e dalla qualità, privilegiando ingredienti naturali e rispettando le indicazioni nutrizionali fornite dalla nutrizionista della Fondazione.
Il menù “Fragilità Dolce” per le festività del 2026 includerà una vasta gamma di delizie: plumcake bianchi e al cioccolato, panettoni, muffin, biscotti, crostate, capresi, brioscine artigianali sia dolci che salate, pizzette e focaccine bianche.
I prodotti potranno essere ordinati singolarmente o abbinati in menù a tema, disponibili in confezioni da 500 grammi, ideali per gruppi di 4 o 6 bambini.
Il ricavato dell’iniziativa è interamente destinato a sostenere il progetto occupazionale del Centro ARGO e sarà trattato come una donazione liberale, godendo dei benefici fiscali previsti dalla legge.
L’avvio del servizio di pasticceria inclusiva rappresenta per FOQUS un impegno concreto verso l’inclusione sociale, trasformando il percorso formativo in opportunità lavorative qualificate, e offrendo ai giovani con disabilità cognitive un’esperienza professionale significativa e un percorso verso l’autonomia personale.
L’iniziativa non solo offre competenze e opportunità lavorative, ma promuove un modello di convivenza e collaborazione che valorizza le diversità e crea valore per l’intera comunità.
