L’Istituto Internazionale Chocolier, punto di riferimento globale per la ricerca, la formazione e la valorizzazione del cioccolato, ha annunciato una significativa riorganizzazione del suo organigramma. Luigi Bonizzi assume la presidenza, succedendo a Rossana Bettini che, con Gian Luigi Odello, ricoprirà il ruolo di vicepresidente, testimoniando un passaggio generazionale e un impegno continuo verso l’evoluzione dell’istituto. La nomina di Bonizzi, avvenuta con unanime approvazione da parte del consiglio di amministrazione, riflette l’ambizione di accentuare la componente scientifica e accademica, consolidando la posizione dell’Istituto come centro di eccellenza riconosciuto a livello internazionale. Gian Paolo Braceschi mantiene la carica di amministratore delegato, garantendo la continuità operativa e strategica.Fondata nel 2015, l’Istituto Internazionale Chocolier si propone come custode e promotore di un patrimonio culturale e gastronomico millenario. La sua missione trascende la semplice degustazione: mira a creare un corpo elitario di *chocolatiers* e assaggiatori professionisti, capaci di discernere le sfumature più sottili del gusto e di comprendere la complessità dei processi di produzione, dalla fioritura del cacao fino alla creazione del prodotto finale. L’istituto persegue attivamente la divulgazione di una cultura del cioccolato