07 novembre 2024 – 14:45
Il ristorante Gardenia di Caluso rappresenta un’eccellenza culinaria che va ben oltre i riconoscimenti ufficiali come la Stella Michelin. Mariangela Susigan, chef e proprietaria del locale, ha scelto di non confermare questo prestigioso titolo, ma non perde la determinazione nel perseguire la sua passione per la cucina. Con più di 40 anni di esperienza e una clientela affezionata, il Gardenia è sinonimo di famiglia e tradizione.La decisione di non confermare la Stella Michelin ha destato sorpresa a Caluso e nel Canavese, dove il ristorante aveva mantenuto il riconoscimento dal 2001. Tuttavia, l’attenzione del Gardenia si sposta verso valori come la sostenibilità e il rispetto per l’ambiente, come dimostra l’ottenimento della Stella Verde nel 2021.La storia del ristorante affonda le radici nel dopoguerra, quando i genitori di Mariangela si trasferirono in Francia e appresero i segreti dell’alta cucina. Nel 1977, Mariangela insieme alla madre e al marito Mauro fondò il Gardenia con una cucina tradizionale sabauda e piemontese arricchita da influenze francesi.Oggi il ristorante promuove una filosofia basata sulla sostenibilità economica agricola e sull’utilizzo di prodotti locali a chilometro zero. Questo impegno etico si traduce in una filiera rispettosa delle tradizioni locali e del lavoro dei piccoli produttori, confermando il Gardenia come un’eccellenza culinaria autentica e radicata nel territorio.
