03 dicembre 2024 – 18:26
Venerdì 6 dicembre, a Milano, si terrà l’evento conclusivo del progetto triennale europeo ‘Life Climate Smart Chefs’, coordinato dalla Fondazione Barilla. L’iniziativa mira a sensibilizzare gli chef sull’importanza della relazione tra cibo, salute e ambiente, incoraggiando la creazione di ricette a basso impatto ambientale, nutrienti e accessibili a tutti.Tra i relatori che interverranno alla conferenza, spicca la presenza di Paolo Caridi, responsabile dell’Unità di Comunicazione, Relazioni con la Società Civile e Patto per il Clima della Commissione Europea. Caridi sottolinea come il cambiamento climatico rappresenti una delle sfide più urgenti del nostro tempo e come i sistemi alimentari giocano un ruolo fondamentale nel contrastarlo. La produzione, il consumo e lo spreco di cibo influenzano in modo significativo le emissioni di gas serra; pertanto, adottare diete sostenibili e salutari è cruciale per accelerare il cammino verso la neutralità climatica.A rappresentare il settore della ristorazione sarà Chiara Pavan, chef stellata del rinomato ristorante Venissa di Venezia nonché consulente del progetto. Pavan esprime la sua convinzione che Climate Smart Chefs debba fungere da modello da seguire e replicare: il nostro futuro dipende in larga misura dal modo in cui cuciniamo e ci nutriamo. Promuovere una cucina a basso impatto ambientale costituisce un pilastro fondamentale della sostenibilità; essere parte di un progetto così intelligente e proiettato al futuro è motivo di orgoglio per lei.La conferenza avrà luogo presso l’hotel Nhow e durante l’evento saranno consegnati i premi Climate Smart Chefs alle eccellenze selezionate tra 150 candidati per il loro impegno verso un approccio salutare e rispettoso dell’ambiente: verranno premiati i “Migliori Ristoranti”, le “Migliori Ricette” e le “Migliori Iniziative No-Profit”. Sarà anche presentato FoodPrint, un programma utilizzato da oltre duemila chef per valutare l’impatto ambientale delle proprie creazioni culinarie.
