19 febbraio 2025 – 09:45
Il mondo della ristorazione di alta classe sta vivendo un momento di trasformazione e adattamento, come riportato da fonti autorevoli come La Stampa. I ristoranti stellati, simbolo di eccellenza culinaria, stanno affrontando sfide economiche sempre più stringenti. Il tradizionale modello economico basato su un singolo locale sta cedendo il passo a nuove strategie gestionali, come la creazione di holding che gestiscono più ristoranti per ottimizzare le risorse e contenere i costi.Recentemente, l’annuncio della chiusura del rinomato Magorabin a Torino ha fatto scalpore nel panorama gastronomico italiano. Marcello Trentini, celebre chef e figura iconica della cucina italiana, ha comunicato con dispiacere la fine dell’avventura del Magorabin attraverso i suoi canali social. Questo evento si aggiunge alla lista delle partenze illustri degli chef torinesi Christian Mandura e Matteo Baronetto da altri prestigiosi ristoranti stellati.Trentini ha espresso il suo punto di vista sulla situazione attuale della ristorazione di alta gamma, sottolineando le sfide che devono affrontare i ristoranti stellati per rimanere competitivi in un mercato in continua evoluzione. Pur non negando le difficoltà del settore, il celebre chef respinge l’idea di una crisi imminente nel mondo della cucina d’autore e si distacca dalle polemiche sul futuro dei ristoranti gourmet.Da tempo Trentini ha intrapreso un percorso personale e professionale diverso, abbracciando un approccio più informale e innovativo alla ristorazione con il suo Casa Mago Bistrot. Lontano dalle rigide convenzioni della cucina stellata, il Mago rivendica la sua scelta di privilegiare la qualità della vita e la libertà creativa rispetto alle etichette prestabilite del mondo gastronomico.Nonostante le sfide e le trasformazioni in corso nel settore della ristorazione fine dining, l’eccellenza culinaria a Torino resta ben rappresentata dai suoi 9 ristoranti stellati. La storia continua a scriversi tra tradizione e innovazione, tra passione per la buona cucina e ricerca costante di nuove esperienze sensoriali per soddisfare i palati più esigenti.
