L’emergenza sicurezza alimentare, esacerbata da recenti focolai di intossicazioni e preoccupazioni legate al botulino, ha innescato un’intensificazione dei controlli sulle attività di ristorazione mobile, come cucine itineranti e food truck, nel territorio pontino.
L’operazione “Estate Tranquilla 2025”, orchestrata dal Comando Carabinieri per la Tutela della Salute di Roma e concretizzatasi tra Sabaudia e Terracina, ha evidenziato una serie di criticità preoccupanti, con sei ispezioni sfociate in violazioni e un impatto economico complessivo di oltre 8.000 euro in sanzioni amministrative e la distruzione di 96 chilogrammi di prodotti alimentari.
L’azione non si configura come un mero controllo routinario, ma come una risposta diretta alla crescente sensibilità pubblica verso la sicurezza del cibo, specialmente in contesti di aggregazione estiva dove la consumazione al di fuori delle strutture tradizionali è particolarmente diffusa.
Le verifiche hanno svelato un quadro a tratti allarmante, che abbraccia non solo la mancata conformità alle normative igienico-sanitarie, ma anche una pericolosa carenza di responsabilità e consapevolezza da parte degli operatori.
A Sabaudia, la prima irregolarità riscontrata in un food truck ha rivelato una lacuna formativa cruciale: l’addetto alla manipolazione degli alimenti non aveva conseguito la formazione Haccp, un requisito imprescindibile per chiunque operi nel settore della ristorazione.
Questa omissione, oltre alla sanzione pecuniaria di 1.000 euro, pone l’attenzione sull’importanza di una qualificazione professionale adeguata, necessaria per garantire la corretta applicazione delle procedure igieniche e ridurre il rischio di contaminazioni.
La gravità della situazione si è poi accentuata con il rinvenimento di prodotti scaduti in un altro mezzo mobile.
36 chilogrammi di polpette di carne, ben oltre la data di scadenza, rappresentavano un pericolo immediato per la salute dei consumatori.
L’assenza di un efficace sistema di autocontrollo, che avrebbe dovuto prevedere la rotazione delle scorte e il monitoraggio delle date di scadenza, ha portato a una sanzione di 2.000 euro e alla distruzione della merce.
Un quadro simile è stato riscontrato in un auto-negozio itinerante, dove 60 chilogrammi di prodotti carnei si sono rivelati parzialmente scaduti e, soprattutto, privi di tracciabilità.
L’impossibilità di ricostruire la filiera di provenienza e la mancata identificazione del prodotto rappresentano una violazione grave, che espone l’esercente a ulteriori responsabilità legali e a un’altra sanzione di 2.000 euro.
La trasferta a Terracina ha poi messo in luce carenze strutturali diffuse tra diversi food truck.
Ambienti sporchi, attrezzature obsolete e condizioni di lavoro inadeguate hanno evidenziato una generale mancanza di attenzione verso gli standard minimi igienico-sanitari.
La sanzione di 1.000 euro per ogni mezzo, pur essendo un segnale di disapprovazione, non può compensare il potenziale rischio per la salute pubblica derivante da tali condizioni.
L’operazione, pertanto, si pone non solo come un’azione di contrasto alle irregolarità, ma anche come un campanello d’allarme per tutti gli operatori del settore.
La sicurezza alimentare non è un optional, ma un dovere etico e legale che richiede impegno costante, formazione continua e un sistema di controllo rigoroso.
Le conseguenze di una negligenza possono essere gravissime, non solo per la salute dei consumatori, ma anche per la reputazione e la sostenibilità delle attività commerciali.
