25 febbraio 2025 – 16:11
L’alimentazione rappresenta un elemento fondamentale per la gestione di patologie come il cancro, poiché non solo può influenzare positivamente la risposta alle terapie e ridurre gli effetti collaterali, ma costituisce anche un aspetto di conforto essenziale. Questi concetti sono alla base del progetto ‘Il cibo come alleato’, un’opera che propone una raccolta di 22 ricette mirate a supportare i pazienti durante il percorso oncologico. Questo prezioso volume è stato ideato e realizzato in collaborazione tra le Aziende sanitarie di Parma e la Fondazione IRCCS Policlinico San Matteo di Pavia, con il sostegno del centro culinario Barilla, rinomato per la sua dedizione alla cultura gastronomica italiana.Le ricette presentate sono organizzate in quattro sezioni, ognuna delle quali si focalizza su uno specifico effetto collaterale delle terapie: dall’anoressia alla nausea e vomito, dalla mucosite all’alterazione del gusto. I piatti proposti si contraddistinguono per la loro semplicità di preparazione, senza tuttavia trascurare il piacere sensoriale e l’aspetto conviviale. Questi valori sono centrali per ‘Academia Barilla’, attiva dal 2004 nella promozione di un’alimentazione equilibrata e di uno stile di vita salutare.Marcello Zaccaria, chef di ‘Academia Barilla’, ha sottolineato l’impegno profuso nella creazione delle ricette: “Abbiamo lavorato per sviluppare preparazioni gustose e adattabili alle esigenze dei pazienti, mantenendo intatta la qualità e il sapore”. La realizzazione di questo libro è stata un viaggio che ha coniugato la passione culinaria con l’importante responsabilità di offrire un valido supporto a coloro che affrontano un percorso terapeutico contro il cancro.’Il cibo come alleato’ non si limita a essere una raccolta di ricette; si configura come un manifesto che difende il diritto a un’alimentazione consapevole e nutritiva anche nei momenti più difficili della vita. Il libro viene distribuito gratuitamente presso i reparti di Oncologia del Policlinico San Matteo e dell’Oncologia Medica di Parma ed è consultabile online, offrendo così una fonte preziosa di sostegno e ispirazione ai pazienti oncologici in cerca di comfort e benessere attraverso il cibo.
