11 luglio 2024 – 20:15
Il panettone, simbolo della tradizione natalizia italiana, si sta trasformando in una vera e propria tendenza estiva. Le pasticcerie storiche di Milano e Torino stanno sperimentando nuove versioni di questo dolce lievitato, utilizzando ingredienti freschi e leggeri per adattarsi alla stagione calda. Grazie al potere del marketing, la gamma dei dolci viene ampliata anche nei mesi di luglio e agosto, solitamente limitati a causa delle alte temperature che rendono difficile la produzione. Il panettone non si trova più solo come fondo di magazzino in offerta speciale, ma compare anche come gusto di gelato o sugli scaffali dei supermercati.Il marchio piemontese Galup ha lanciato il Panettone d’amare o da mare, con scorze di limone candito al profumo di basilico e ai frutti tropicali come ananas, mango e papaya. Quest’anno è stato introdotto un nuovo prodotto con cubetti di pesca candita e yogurt, che è stato subito esaurito sul sito aziendale. Oltre alle versioni estive, sul sito compaiono anche i classici panettoni invernali come il basso con glassa di nocciole, il Gran Galup con pere e cioccolato e quello rivisitato con pesche, amaretto e cacao.A Milano, capitale morale del panettone, si possono trovare diverse versioni del dolce tradizionale presso pasticcerie come Cucchi, Martesana e Bastianello. Vergani propone tutto l’anno la versione classica del panettone affiancata da special edition estive alle amarene e persino un panettone dedicato a Ferragosto nel formato da 500 grammi. Anche Marchesi segue questa tendenza proponendo il panettone artigianale vacanziero sia nel formato tradizionale da 1 kg che in una rivisitazione più fresca con albicocca, limone candito e glassa alle mandorle.Il trend del panettone estivo si sta diffondendo sempre di più tra le pasticcerie italiane, rinnovando la tradizione natalizia e offrendo nuove esperienze gustative anche durante i mesi più caldi dell’anno.
