Il panorama gastronomico globale si rinnova con l’annuncio dei 50 Best Restaurants 2025, consacrando Maido di Lima, in Perù, come l’eccellenza culinaria del momento. Un trionfo per la cucina Nikkei, l’innovativa fusione tra tradizioni giapponesi e peruviane, che conferma l’incredibile fermento creativo e la vitalità della scena gastronomica latinoamericana. La vittoria di Maido sottolinea una tendenza in atto: l’attenzione crescente verso cucine regionali che reinterpretano ingredienti autoctoni con tecniche all’avanguardia, creando esperienze sensoriali uniche.L’ascesa di Maido non passa inosservata; la sua posizione al vertice riflette una visione che trascende il semplice “ristorante”, ma si configura come un vero e proprio laboratorio di idee, un punto di incontro tra culture e un motore di sviluppo per le comunità locali. La scelta di Lima, città ricca di storia e diversità culturale, aggiunge un ulteriore strato di significato a questa prestigiosa vittoria.A seguire nella classifica, spicca l’Asador Extebarri di Atxondo (Paesi Baschi, Spagna), un tempio della griglia e della cucina di campagna, che testimonia la forza di una tradizione gastronomica radicata nel territorio. Il terzo posto è occupato da Quintonil di Città del Messico, ulteriore esempio di come la cucina messicana stia ridefinendo i confini della haute cuisine.L’Italia, patria di eccellenze gastronomiche riconosciute a livello mondiale, conferma la sua presenza significativa in questa classifica prestigiosa. Ben cinque ristoranti italiani si inseriscono tra i cinquanta migliori del mondo, a dimostrazione della profonda cultura culinaria che caratterizza il nostro paese.Lido 84, situato nella suggestiva cornice di Gardone Riviera (Brescia), si posiziona al sedicesimo posto, portando avanti una cucina innovativa e attenta alla sostenibilità. Reale di Castel di Sangro (L’Aquila) si distingue al diciottesimo posto, con una proposta gastronomica che celebra i sapori autentici dell’Abruzzo. Le Calandre di Rubano (Padova) si aggiudica il trentesimo posto, esprimendo una cucina elegante e raffinata, frutto di una ricerca costante di eccellenza. Piazza Duomo di Alba (Cuneo) si conferma al trentesimo secondo posto, proponendo una cucina che valorizza i prodotti del territorio, con particolare attenzione alla pregiata tartufo bianco d’Alba. Infine, Uliassi di Senigallia (Ancona) si posiziona al quarantesimo terzo posto, portando avanti una cucina di mare innovativa e creativa, legata alle tradizioni locali.La presenza italiana in questa classifica non è solo un riconoscimento del valore dei singoli ristoranti, ma anche un indicatore della vitalità e della capacità di innovazione del sistema gastronomico italiano nel suo complesso. Questi ristoranti, ognuno con la propria identità e la propria storia, rappresentano un patrimonio culturale da custodire e da promuovere, testimoniando l’importanza del cibo come elemento di identità, di connessione sociale e di sviluppo economico. La loro performance globale è un invito a riscoprire le eccellenze del nostro territorio e a valorizzare la cultura gastronomica italiana nel mondo.