Innovazione e Sicurezza nella Valorizzazione del Pescato del Lago di Garda: Un Modello Pilota a LaziseL’Ulss 9 Scaligera, in sinergia con il Comune di Lazise, ha inaugurato un’iniziativa strategica di primaria importanza per il sistema alimentare e l’economia locale: il primo punto di sbarco ufficiale del pescato del Lago di Garda.
Questa struttura, situata in una zona facilmente accessibile del porto Nuovo di Lazise, rappresenta un significativo passo avanti nella gestione e valorizzazione di una risorsa preziosa come il pesce del lago.
L’innovazione principale risiede nel superamento di una situazione preesistente in cui la provenienza del pescato veniva genericamente associata all’intera area del Lago di Garda, rendendo difficile garantire la completa tracciabilità e la sicurezza alimentare.
Il nuovo punto di sbarco, caratterizzato da un’architettura funzionale e igienicamente avanzata (un box azzurro sulla banchina), introduce un sistema di controllo rigoroso e trasparente, in linea con le più recenti normative in materia di igiene e sicurezza alimentare.
La struttura è stata progettata con particolare attenzione ai dettagli: pavimentazione lavabile e sistema di drenaggio per facilitare la pulizia e prevenire contaminazioni, punto di erogazione di acqua potabile, illuminazione artificiale per garantire la visibilità in tutte le condizioni, raccolta differenziata dei rifiuti, delimitazione precisa dell’area e una tettoia che protegge le attività di controllo.
Il personale dell’Ulss 9 Scaligera effettuerà controlli periodici, basati su una specifica categorizzazione del rischio, per monitorare costantemente la qualità del pescato.
Questa iniziativa non è solo una risposta a necessità igienico-sanitarie, ma anche un progetto pilota con ambizioni di ampliamento a tutto il perimetro del Lago di Garda.
Sono già state identificate potenziali aree di sbarco lungo la costa, da Peschiera a Malcesine, che potrebbero beneficiare di un’infrastruttura simile.
Questo ampliamento mirerebbe a rafforzare la fiducia dei consumatori, promuovendo un prodotto locale, fresco, controllato e proveniente da una filiera corta e trasparente, “dalla barca alla tavola”.
Un ulteriore vantaggio significativo è la possibilità di promuovere la vendita diretta dal pescatore al consumatore, creando un canale di commercializzazione più equo e sostenibile, che contribuisce attivamente a rivitalizzare l’economia locale e a preservare le tradizioni legate alla pesca del Lago di Garda.
L’iniziativa si inserisce in un contesto più ampio di valorizzazione delle risorse locali e di promozione di un’alimentazione consapevole e responsabile.
