Anticipare la tavola di Natale: una strategia per il consumatore e un segnale per il futuro della pesca italianaMentre l’onda del Black Friday si propaga in ogni settore, una sorprendente opportunità si apre anche per gli amanti del pesce e dei crostacei.
Paolo Tiozzo, vicepresidente di Confcooperative Fedagripesca, invita a cogliere questo momento propizio per fare scorta di prodotti ittici a prezzi vantaggiosi, prima che l’imminente periodo natalizio porti con sé un inesorabile aumento dei listini.
L’acquisto anticipato e la successiva conservazione tramite congelamento, sia di prodotti crudi che già cotti, rappresentano una mossa intelligente per garantire qualità e freschezza ottimale durante le festività.
Questa pratica, lungi dall’essere una semplice trovata promozionale, si configura come una risposta pragmatica a dinamiche complesse che interessano l’intero settore della pesca.
Un esempio emblematico di questa tendenza è offerto dalla vongola verace, una prelibatezza che vede la sua produzione drasticamente ridotta a causa dell’invasione del granchio blu.
Acquistare e cucinare queste vongole ora, per poi congelarle, può tradursi in un risparmio considerevole, anche del 50%.
Novembre offre un ventaglio di specie ittiche ideali per arricchire le tavole festive: calamari, moscardini, polpi, seppie, il sapore intenso del pesce azzurro, e poi le ricercate varietà come dentici, naselli, orate, sogliole, rombi e le preziose mazzancolle.
Ma la situazione è più complessa di quanto appaia.
L’associazione di categoria sottolinea che quest’anno, l’approccio all’acquisto anticipato sarà differenziato.
Si può iniziare ora con l’Adriatico, mentre sul Tirreno, il grosso della produzione ittica tornerà disponibile a dicembre.
Questa strategia riflette una realtà preoccupante: gli operatori del Tirreno sono stati costretti a sospendere la pesca anche a novembre, oltre che a ottobre.
Questa restrizione, imposta da normative europee sempre più stringenti, sta progressivamente riducendo le giornate di pesca a disposizione, mettendo a dura prova non solo le imprese, ma anche le cooperative.
Alessandra Malfatti, presidente di Cittadella della Pesca di Viareggio, evidenzia come questa tendenza, inarrestabile da oltre cinque anni, stia innescando una vera e propria crisi nel settore.
La dipendenza dalle condizioni meteorologiche marine per garantire una pesca sufficiente, e quindi un Natale non “magro”, sottolinea la vulnerabilità di un settore fondamentale per l’economia e la cultura italiana.
L’acquisto anticipato non è solo una questione di risparmio, ma un segnale di attenzione verso le sfide che il mondo della pesca sta affrontando, e un invito a supportare le comunità costiere che ne dipendono.
Si tratta di un investimento nel futuro, che mira a preservare la tradizione gastronomica italiana e a garantire l’accesso a prodotti di qualità per tutti.
