Nel cuore del Nuorese, a Loculi, una comunità vibrante trasforma una sfida locale in un’affermazione di eccellenza agroalimentare: “Il Gigante del Cedrino”.
L’ottava edizione, in programma il 26 e 27 luglio, celebra un primato mondiale, un monumento gastronomico plasmato con passione e maestria artigianale.
Si tratta di una forma di pecorino sarda di dimensioni colossali, un omaggio alla tradizione pastorale che da secoli caratterizza il territorio.
Non è solo un formaggio, ma un simbolo tangibile dell’ingegno e della resilienza di una piccola realtà che, con dedizione e innovazione, ha superato i confini dell’ordinario.
La creazione del “Gigante” rappresenta un vero e proprio atto di ingegneria alimentare.
La quantità di latte necessario per dare vita a questo capolavoro è stupefacente: 4.500 litri, una quantità che testimonia l’importanza della zootecnia locale e la qualità della materia prima.
L’aggiunta di 25 kg di sale, 700 ml di caglio e 200 grammi di fermenti lattici orchestra un processo di trasformazione complesso e affascinante, che coinvolge competenze tramandate di generazione in generazione.
La stagionatura, protrattasi per dodici mesi, è un elemento cruciale per la maturazione del formaggio, un periodo in cui i sapori si concentrano e si intensificano, conferendo al pecorino una complessità aromatica unica.
L’altezza di oltre mezzo metro ne sottolinea la maestosità, rendendo l’esperienza visiva altrettanto impressionante quanto il sapore.
Questa manifestazione, “Il Gigante del Cedrino”, non è solamente una festa rurale, ma un’occasione per valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico del Nuorese, un invito a riscoprire la ricchezza delle tradizioni locali e a condividere la passione per un prodotto unico al mondo.
È una testimonianza di come la forza di una comunità possa trasformare un’idea in un primato globale, un omaggio alla genuinità e alla sapienza artigianale che rendono la Sardegna un tesoro inestimabile.
