La Piccola Focacceria: Pancesto, gusto e sostenibilità a Cagliari.

A Cagliari, nel cuore pulsante del quartiere San Benedetto, sorge La Piccola Focacceria, un’iniziativa imprenditoriale che ridefinisce il concetto di food experience, intrecciando sostenibilità, tradizione e innovazione culinaria.

Al centro di questa filosofia si erge il Pancesto, un prodotto brevettato che incarna la visione del suo ideatore, Adriano Nieddu, e del suo team: un cestino commestibile realizzato con pan-focaccia ai 10 cereali, destinato a trasformare gli scarti alimentari in un pregio, un’opportunità di gusto.
L’idea, germogliata durante un viaggio in Spagna, trae ispirazione dalle dinamiche di consumo contemporaneo, proponendo un approccio radicalmente diverso dal modello “usa e getta”.
Il Pancesto non è semplicemente un contenitore, ma parte integrante del pasto, invitando il consumatore a valorizzare ogni elemento, dalla soffice trama del pane alla croccantezza del guscio esterno.

Questa scelta si traduce in una riduzione significativa dello spreco alimentare, un impegno concreto verso la salvaguardia delle risorse naturali.

Il locale, guidato da Fabio Pisano, offre un’ampia gamma di proposte culinarie, che spaziano dalle 21 tipologie di focacce – 10 ripiene e 11 farcite – a deliziose insalate personalizzabili, ispirate al concetto del poké ma reinterpretate con ingredienti freschi e locali.
La scelta di utilizzare solo prodotti freschi, preparati al momento, riflette la volontà di offrire un’esperienza autentica e genuina.
La Piccola Focacceria non si limita ad essere un locale di quartiere; si configura come un punto di aggregazione sociale e culturale.

Oltre all’offerta gastronomica, propone aperitivi, taglieri con prodotti tipici sardi, serate a tema e collaborazioni con associazioni locali, creando un ambiente accogliente e stimolante.

Il successo dell’attività è strettamente legato alla dedizione e alla professionalità del suo staff.

Adriano Nieddu sottolinea l’importanza dei collaboratori, un team giovane e dinamico, con un’età media di 26 anni.

L’azienda investe nella loro crescita professionale, offrendo contratti stabili e percorsi di sviluppo personalizzati.

Questo impegno verso il capitale umano si riflette nell’elevato tasso di contratti a tempo indeterminato, testimoniando la volontà di creare un ambiente di lavoro positivo e duraturo, in linea con i valori di responsabilità e sostenibilità che contraddistinguono La Piccola Focacceria.
L’intera operazione è il risultato di una visione imprenditoriale che combina innovazione, rispetto per l’ambiente e valorizzazione delle risorse umane, contribuendo a ridisegnare il futuro del food experience a Cagliari.